FROM "Guida agli extravergini" - Slow Food Editore

Team 4x4 - Olio Tereo A.D. 2000
Der Name wäre wohl eher für ein Rennteam im Autosport als für einen Landwirtschaftsbetrieb geeignet. Obwohl sich Team 4x4 noch nicht sehr lange auf der Rennstrecke befindet, nimmt die Firma bereits eine wichtige Position im Qualitätsolivenölmarkt ein.
Alles begann, als eine Gruppe Junge Unternehmer vor einigen Jahren beschloss Ihre Energie und Mittel in die Produktion von Olivenöl zu setzen.
Um das Projekt zu realisieren wurden in der Nähe von Buccheri15 Hektaren Land erworben. Dort wird nun ein hervorragendes extra-reines Olivenöl produziert, das mit den grössten Qualitätsölen der Insel konkurriert.
Das " Tereo ", eine Mischung der Ernten Tonda Iblea und Biancolilla, ist das Resultat einer einfachen aber rigorosen Produktionsphilosophie: das Maximum in der Olivenplantage und das beste in der Ölmühle. Die Oliven werden im Oktober und November handverlesen. Zu diesem Zeitpunkt ist der dunkle Farbton der Frucht oberflächlich. Die Oliven werden kalt gepresst.
Das Resultat ist ein Öl, das seine Gegend und Individualität ausdrückt. Eine schöne und leuchtend gelbgrüne Farbe; ein kompliziertes, helles und hartnäckiges Aroma, mit den freien Spuren der frischen Oliven, den starken fruchtigen Gerüchen der unausgereiften Tomaten, erinnert an frisch geschnittenes Gras. Das Aroma ist intensiv und verführerisch: beachtet werden sollen, der reiche und volle Körper, die ausgezeichnete Korrespondenz zwischen Geschmack und Aroma, der offensichtlich gut ausgeglichene Ausdruck der bitteren und würzigen Töne.