| RECENSIONE
TRATTA DA "Guida agli extravergini" -
Slow Food Editore - 2001
Team
4x4 - Olio Tereo A.D. 2000
 Il
nome sarà forse più da scuderia automobilistica
che da azienda agricola, ma Team 4x4, nonostante sia da
poco "in pista", è già una realtà
importante nel vasto panorama dell'olivicoltura di qualità
in Sicilia. Tutto nasce un paio di anni fa, dalla volontà
i investire mezzi ed energie - da parte di un gruppo di
giovani imprenditori dell'alta Valle dell'Anapo - nella
produzione olearia. Il progetto si concretizza con l'acquisto
di 15 ettari di terreno in quel di Buccheri e con l'uscita
sul mercato di un extravergine di rango in grado di competere
con i grandi nomi isolani.
Il tereo, mix delle varietà Tonda iblea e Biancolilla,
è il risultato di una filosofia produttiva semplice
ma rigorosa: il massimo nell'oliveto, il meglio in frantoio.
Si raccolglie manualmente in ottobre e novembre, quando
l'invaiatura delle olive è superficiale e per la
frangitura si sceglie la tecnologia in continuo di un frantoio
privato Ne risulta un olio che bene esprime il territorio
e la sua individualità.
Bello e luminoso il colore verde-giallo; complesso, vivo
e persistente il profumo, corredato da netti sentori di
oliva fresca e sana, evidenti note di pomodoro verde e ricordi
di erba falciata.
Ampio e seducente il gusto: si avvertono il corpo pieno,
ricco, l'eccellente corrispondenza gusto-olfattiva, la sicura
equilibrata espressione dei toni amaro e piccante, quest'ultimo
netto ma per nulla invadente in chiusura.
RECENSIONE
TRATTA DA "Cucina e Vini" n. 25 Luglio/Agosto
2001
 Tereo
A.D. 2000 - Olio Extravergine di Oliva
Produttore:
Team 4x4
Tel. 0931.880156
Via A. Pappalardo, 11 - 96010 Buccheri (Sr)
Prezzo: Lire 18.000
Capacità bottiglia: L 0,750
Raccolto: 2000/2001
Categoria degustativa: Fruttato medio
Nel
bicchiere
Interessante
già da colore: giallo dorato con calde note verdi,
limpido. Al naso è ampio e complesso, caratterizzato
da ricche note fruttate e netti sentori vegetali di erba
e pomodoro verde. Elegante nei toni di officinali, timo
e origano in evidenza. Al gusto è di ampio spessore,
fine e complesso. Dotato di eccellente carica vegetale e
arricchito da una fine nota di pomodoro di media maturità.
Armonico e fine, con toni di amaro e piccante di buona concentrazione
ed equilibrio.
Abbinamento
E' eccellente su insalate di verdure miste, zuppe di ceci
o patate, primi piatti rossi con molluschi, zuppe di legumi
o di pesce, guazzetti, pesci arrosto salsati e carni bianche.
Varietà
di olive
Tonda iblea 95%, biancolilla 5%
Notizie
sull'azienda
La Team 4x4 può essere considerata una delle più
interessanti aziende emergenti della Sicilia orientale,
nonostante possa contare su una grande esperienza tramandata
da ben quattro generazioni. Situata nell'entroterra siracusano,
conta su una superficie olivetata di circa 15 ettari e
dispone di frantoio di proprietà.
Annualmente l'azienda produce circa 47 ettolitri di olio
extravergine di oliva, ottenuto da varietà tonda
iblea e biancolilla, raccolte per brucatura a mano e molite
con sistema di estrazione a ciclo continuo. La selezione
Tereo A.D. 2000 prende il nome proprio dal colle che sovrasta
Buccheri, il paese medievale di produzione. |
